Noctua.

Noctua n'a pas d'enseigne. On y entre par une porte dérobée, on y reste par la qualité du geste. Le hibou qui veille — noctua en latin — a donné son nom à une maison où l'on prend le temps de boire bien.

Chaque cocktail y est composé comme une partition : trois notes, jamais une de trop. Le brassage des glaçons, la précision du versé, le silence feutré de la pièce. Rien n'est laissé au hasard, tout respire l'intention.